百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮新闻(xīnwén)客户端 记者 段罗君 黄玉环 施雯

拥有一家属于自己的(de)店，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店调查报道已持续到第五季，选择自己开店的年轻人(niánqīngrén)一直是我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主(diànzhǔ)中，年轻人的比例不断增加，特别是95后(hòu)、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现(chūxiàn)，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们也在用新的经营和营销模式(móshì)，刷新着大众对小店的认识。

小店升腾的(de)烟火气里，默默努力的年轻店主，他们干得怎么样？

年轻人(niánqīngrén)用他们的方式吸引年轻人

仅用了半年多时间，台州黄岩95后小伙(xiǎohuǒ)戴彬捷就有了自己的(de)馒头工厂。

一周多前，300多平米的馒头(mántou)工厂投产，一天(yītiān)能做出近万个台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说，没想到(méixiǎngdào)生意能这么红火。

工厂再忙，他依然抽出时间(shíjiān)去打理位于黄岩(huángyán)布袋山景区的馒头店。“这家店要一直开下去，这是我出发的地方。”

2024年年底，经历了家庭(jiātíng)生意失败和大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到黄岩(huángyán)的布袋山景区散心。无意中从当地村书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销的路子(lùzi)一直没打开。

“要是你们年轻人来经营(jīngyíng)，肯定能做好。”村书记的这句话打动了从事自媒体行业(hángyè)的戴彬捷。

他决定在村里开店创业(chuàngyè)，卖馒头。

戴彬捷(dàibīnjié)的小戴馒头店于去年12月底(yuèdǐ)开业，到现在已经成为一家网红店。

杭州余杭黄湖90后姑娘施丹妮(shīdānnī)比戴彬捷更早选择回村开店。

几年前，她辞去(cíqù)建筑行业的(de)稳定工作，将办公地从写字楼搬到村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加了咖啡师培训，还买了好几万的咖啡设备(shèbèi)。”一边钻研(zuānyán)咖啡开村(cūn)咖，一边帮父母打理家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮用农场产的樱桃汁，特调出一款名为“樱雪(yīngxuě)煎云”创意咖啡，获得了浙江省村咖大赛(dàsài)金奖。

除了咖啡，施丹妮这些年为农场开发(kāifā)了不少提供情绪价值的(de)新业态，比如李子柒同款炉烧披萨，石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露营(lùyíng)烧烤等等。

施丹妮说，小时候父母在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我对土地有深厚的感情，回村创业，让我更加(gèngjiā)安心(ānxīn)。”

这几年(jǐnián)在村里，她(tā)有一个更为直观的感受：“村里来了(le)年轻人”这个词条在现实中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同龄人到村里旅游、消费。

“一到节假日，我们的村道还会堵车(dǔchē)。”施丹妮说。

开店的酸甜苦辣也是成长(chéngzhǎng)

“职场‘卷’不动，选择开店创业(chuàngyè)。”这是一些人对年轻小店店主们的(de)刻板印象。

在第五季百家小店调查中，绝大多数(juédàduōshù)年轻小店店主都(dōu)不认同这种观点。“离职开店，需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒，则(zé)是为热爱而勇敢。

两年间(niánjiān)，他经历(jīnglì)离职、开店、店铺倒闭到再开店。如今，他开在杭州萧山萧然街艺术(yìshù)园区的“siamese film暹罗菲林”中古相机店，成了复古相机、胶片摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱里装满多年收藏的拍立得和宝丽来相机(xiàngjī)。“我很爱摄影，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职开(kāi)一家中古相机店也不是因为(yīnwèi)厌恶职场打拼。

他的(de)第一家店叫“飞瓜”，开在杭州西湖区。

而有一家(yījiā)属于自己的店和开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年(yīnián)后就因租金压力、客流惨淡等因素，黯然关张。

店关了，但热爱(rèài)和梦想没有消失。

2024年夏天，舒坤恒一个人骑着电瓶车穿梭在杭城(hángchéng)的大街小巷(dàjiēxiǎoxiàng)，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗(xiānluó)菲林”相机店开在一个连门都没有的车棚，经过(jīngguò)28天爆改，成为一家充满美式复古风的中古相机小店(xiǎodiàn)。

虽然新店的位置(wèizhì)有点偏，但这里，有着(yǒuzhe)许多和舒坤恒一样的创业年轻人。

小舒(xiǎoshū)凭借专业知识，不仅为(wèi)顾客(gùkè)精准推荐相机，还乐于分享各种相机背后的故事。这种真诚互动让他积累起忠实客群，也结识了许多志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大(dà)山里开出“小戴馒头店”时，也遇到重重困难。

“发面要‘活(huó)’一口气，发酵是馒头制作的关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能确保每个馒头的口感和质地。”布袋山(shān)的村民(cūnmín)手把手教戴彬捷做馒头。

“有时(yǒushí)忙起来顾不得吃(chī)饭，村里的叔叔阿姨会帮我们把(bǎ)饭烧好，喊我们去吃。”村民对年轻人馒头店事业的支持，让戴彬捷感到温暖，也让他在疲累沮丧时有力量。“没有(méiyǒu)村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小(xiǎo)店里藏着大梦想

施丹妮的妹妹是学艺术(yìshù)的，马上就要大学毕业了。村(cūn)咖有一张妹妹画(huà)的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她有自己的追求。”施丹妮说，和妹妹相比(xiāngbǐ)，她更愿意扎根乡村，沉下心来好好经营村咖和农场。

如今开村咖的她(tā)，不仅能(néng)做出一杯杯好喝的咖啡，还能把家里的农场经营得有模有样。

今年(jīnnián)五一假期，施丹妮家农场的农家乐餐饮(cānyǐn)，一直在翻桌，全家人(quánjiārén)齐上阵从早上10点忙(máng)到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过几年创业沉淀的年轻(niánqīng)人们，一边在学习一边在前行。

随着(suízhe)“撕拉(sīlā)片(piàn)”复古成像方式的走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林(fēilín)”成了年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特的拍摄体验，也正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将(jiāng)布袋山馒头的(de)传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多种融合口味馒头。他(tā)计划进一步扩大生产规模，开发更多口味的馒头产品，同时拓展线上销售渠道(qúdào)，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便只有几平米大，有时(yǒushí)可能是一间旧房、一个(yígè)车棚改造而来，但同样装着梦想。